|
|
Paahdettu Meri-Lapin
Karitsanviulu
|
|
n. 2,5 kg
1 tl
1 tl
5-10 |
Meri-Lapin Karitsan viulu
timjamia
rosmariinia
mustapippuria myllystä
valkosipulinkynttä
merisuolaa
|
Pistele karitsan paistiin kapeakärkisellä veitsellä reikiä,
täytä reiät yrttiseoksella pyöritetyillä valkosipulin
kynsillä. Suolaa, pippuroi ja hiero yrttimausteet paistin
pintaan. Anna maustua, mieluiten yli yön jääkaapissa
kelmulla peitettynä. Nosta
|
 |
paisti huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Kuumenna uuni
230 asteeseen.
Laita paisti uuniin ja anna pinnan ruskistua n. 20 min.
Laske uunin lämpötila 120-100 asteeseen. Kypsennä paisti miedolla lämmöllä. Voit
halutessasi valella paistia
kypsymisen aikana lihaliemellä tai vahvalla sokerilla
maustetulla kahvilla. Paisti on
valmis kun sen sisälämpötila on 65 astetta (sisältä
punertava) ja läpikypsä 75 astetta. Anna paistin vetäytyä
folioon käärittynä ennen leikkaamista. Tarjoa lisäkkeenä
paistinliemestä valmistettua kastiketta ja uunissa
paahdettuja vihanneksia ja Lapin Puikula -perunoita.
|
|
