Valmistaja / Tuotantolaitos
                                                      

 


 

  

17. - 19.3.2004 GASTRO2004

Gastro2004-tapahtumassa esiteltiin suurkeittiö-, ravintola- ja hotellialanammattilaisille mm. elintarvikkeita, suurkeittiölaitteita ja astioita. Helsingin messukeskuksessa järjestettiin samanaikaisesti 3  ammatti-tapahtumaa; Gastro2004, ViiniExpo ja Kalamessut, joissa oli yhteensä n. 32 000 kävijää.

Meri-Lapin Karitsa esittäytyi ensimmäistä kertaa valtakunnalliselle ruoka-alanammatti-laisyleisölle. Meri-Lapin Karitsa osastolla oli esillä laadukas Meri-Lapin Karitsa-tuoteperhe. Lisäksi mukana Sodankyläläinen lampuri Matti Rissanen sekä Torniolainen lampuri Vilho Junnola kertomassa Meri-Lapin Karitsan kasvatuksesta. Kemiläisen Veljekset Rönkä Oy:n tuotantolaitosta edustivat myyntineuvottelija Susanna Partio sekä myyntipäällikkö Eero Mäki-Jokela. Lappilaiset keittiömestarit Simo Valtonen / Hotelli Luostotunturi, Marko Laasonen / Hotelli Merihovi sekä Tero Mäntykangas ja Jussi Kumpulainen / Lapland Hotels Sky Ounasvaara antoivat monipuolisia käyttövinkkejä työnäytöksissään. Meri-Lapin Karitsa kiinnosti messuvieraita ja sopi erityisesti ajankohtaiseen pääsiäistarjoiluun. 

Juha Rönkä/Veljekset Rönkä Oy sekä lampurit Viljo Junnola ja Matti Rissanen. Viljo Junnola kertoi messuvieraille lammastuotannosta. Kati Nappaa kiinnosti Meri-Lapin Karitsan verkostoyhteistyö. Näyttävä osasto kiinnosti messuvieraita. Näyttävästi lasivitriinissä olevat tuotteet pysäyttivät ohikuljioita.
 
Meri-Lapin Karitsa -tuoteperhe oli näyttävästi esillä pyörivässä lasivitriinissä. Messuosastolla Eero Mäki-Jokela ja Susanna Partio / Veljekset Rönkä Oy. Keittiömestari Jussi Kumpulainen tarjoili Meri-Lapin Karitsaherkkuja. Keittiömestarit Jussi Kumpulainen, Tero Mäntykangas ja Marko Laasonen. Keittiömestari Tero Mäntykangas tapasi muita keittiömestareita.
 
Osaston keittiössä keittiömestarit esivalmistelemassa työnäytöstä. Keittiömestari Simo Valtonen tutustutti messuvieraita Meri-Lapin Karitsa tuotteisiin.      

14.11.2003 SIMOJOEN LOHIRANTA

 Matkailu- ja ohjelmapalveluyrityksen yhtenä uutena tuotteena on rosvopaisti, joka yrittäjän mukaan on saanut suuren suosion. Kodassa hiilloksella Meri-Lapin Karitsasta valmistettu rosvopaisti tuotetestattiin jalostavan yrityksen Veljekset Rönkä Oy:n henkilökunnan vastuuhenkilöstön kehittämispalaverissa. Illan Meri-Lapin menussa tuotetestattiin lisäksi seitsemän muuta Meri-Lapin Karitsasta valmistettua ruokalajia. Monipuoliseen raaka-aineeseen testiryhmä tutustui omakohtaisesti.

Yrittäjäpariskunta Eeva ja Tuomo Kesonen ovat kehitelleet kotaansa toimivan tavan valmistaa rosvopaisti osana ohjelmapalvelua. Tunturi-Lapin Marja ja Vesi Oy:n Puolukkaviini sopii hyvin jauheliharuokien juomaksi. Veljekset Rönkä Oy:n henkilöstö tuotetestaamassa jalostamiaan Meri-Lapin Karitsatuotteita. Tapahtumassa näytettiin opetusfilmiksi valmistettu aineisto Meri-Lapin Karitsan tuotannosta pellosta pöytään.  

11.9.2003  TUOTEKEHITTELYPÄIVÄ  LAPIN KAAMOSLIHASSA

Meri-Lapin Karitsajalosteiden tuotekehittelyä jatkettiin Lapin Kaamoslihassa Ari Lohinivan ja
Elintarvikekoordinaattori Jussi Veijolan kanssa. Uutuutena tuotekehiteltiin Meri-Lapin Karitsan
maksapaté.

Lapin Kaamoslihan Ari Lohiniva valmistamassa Meri-Lapin Karitsamakkaraa. Elintarvikekoordinaattori Jussi Veijola toimi tuotekehittelyn asiantuntijana. Meri-Lapin Karitsamakkarat menossa uuniin kypsymään. Tuotekehittelyssä Meri-Lapin Karitsan maksapaté.

18.7.2003 MERI-LAPIN KARITSA -TAPAHTUMA KEMINMAAN CITYMARKETISSA

"Kaali-aikaan" pidettiin yhteismarkkinointitapahtuma, jossa olivat mukana Veljekset Rönkä Oy ja Lappilainen Laadukas Lammas -hanke. Myyntipisteessä esiteltiin uutuutena Meri-Lapin Karitsa-wokkia, joka maistatuksen jälkeen päätyi monen ostoskoriin.

Pasi Urpilainen/Veljekset Rönkä antoi ruokavinkkejä asiakkaille. Uutuustuote kiinnosti kotikokkeja "Lammasparoni" Leo Lastumäki jututti asiakkaita myynnin lomassa. Tuoretta ja laadukasta Meri-Lapin Karitsaa Tapahtuma teki tunnettavuutta kehitellyille uutuustuotteille.

6.-7.5.2003 KALOTIN KOKKI -KILPAILU TORNIOSSA

Kalotinkokki -kilpailu järjestettiin Torniossa Länsi-Lapin Ammatti-instituutissa 6.-7.5.2003.
Kilpailu koostui kahdesta eri osakilpailusta, joiden teemana oli ajankohtaan sopiva Äitienpäivä.
Pakolliset raaka-aine alkuruuassa oli Meri-Lapin Karitsan maksa. Pääruokaan piti sisältyä Lapin
Puikula ja kuningasrapu.  Mustaherukka ja puolukka olivat pakolliset marjat jälkiruoan
valmistuksessa. Tapahtumassa yhteistyössä raaka-aineiden osalta oli Meri-Lapin Herkut.

Tuomaristo
Lapin Keittiömestareista koostuvaa tuomaristoa johti päätuomarina toiminut Suomen
kokkimaajoukkueen valmentaja Keittiömestari Juha Niemiö. Hänen asiantuntevat lausunnot
kilpailutöistä opettivat koko kuulijakuntaa arviointiperusteista valmistukseen ja tarjolle panoon
liittyen. Tapahtuman yhteydessä valmennettiin Lappilaisia keittiömestareita kokkikilpailujen tuomarointiin.

Kansainvälistä kilpailukokemusta omaava Juha Niemiö antoi arvokasta oppia tapahtumaan osallistuneille Keittiötuomarina toiminut Petri Salander/Ravintola Puolukka kiinnitti huomiota erityisesti keittiötyöskentelyyn: siisteys, raaka-aineiden käsittely ja työtavat Lapin keittiömestarit Irja Wüstefeld, Jouko Leppänen, Petri Salander ja Matti Hirvasoja    

Oppilaitosten välinen kilpailu
Kalotinkokki-kilpailuun osallistui ammatillisessa oppilaitoksessa opiskelevia tulevia kokkeja yhteensä kuudesta eri oppilaitoksesta Suomesta ja Norjasta. Tapahtuma toimi hyvänä opetustilanteena, jossa parityönä toteutettiin kilpailutyö suunnittelusta valmiiseen annokseen asti. Alku-, pää- ja jälkiruoan valmistukseen ja esillepanoon oli käytettävissä yhteensä 4 tuntia. Kovatasoisen kilpailun voitti kilpailupari Seija Lytsy ja Jelena Suo Länsi-Lapin Ammatti-instituutista.

Norjalaiselle kilpailijalle kuningasravun ja merigrotin käsittely sujui tottuneesti Kilpailutilanne oli uusi Raahen oppilaitoksen edustajalle Rovaniemen oppilaitoksen kilpailupari Torniolainen kilpailupari työssään Pääruoan pakollisena raaka-aineena oli kuningasrapu ja merigrotti
 
Narvikin kilpailuparin pääruoka Ruoan tarjolle panoa ja makua tuomariston arvioitavana Oppilaitosten kilpailuparien valmentajat seuraavat kilpailua silmä tarkkana Kilpailutöitä pääsi nauttimaan kutsutut yhteistyökumppanit Kilpailutulosten julkaisu perusteluineen toimi hyvänä opetustilanteena
 
Voittoisat kilpailuparit Jouko Leppänen iloitsi valmennettaviensa menestystä      

Taste of the North - Kalotin Mestarikokki kilpailun Suomen osakilpailu
Taste of the North -hankkeen järjestämän osakilpailun voittaja jatkaa koko Kalotin keittiömestareille syksyllä Tromssassa järjestettävään loppukilpailuun. Kovatasoisen kilpailun voitti Jussi Kumpulainen/Lapland Hotels. Hotelli Merihovin keittiöpäällikkö Marko Laasonen sijoittui kilpailussa toiseksi. Hotelli Merihovia edustava Antti Lindholm tuli kolmanneksi.

Päätuomarin lausunnot miellyttivät voittoisaa Jussia Antti Lindholm, Jussi Kumpulainen ja Marko Laasonen Ammattikokit ja tuomaristo yhteispotretissa  

13.4.2003 MERI-LAPIN KARITSAA PÄÄSIÄISPÖYTÄÄN

Marjatta ja Esa Eskolan lammastilalla Simossa järjestettiin tiedotustilaisuus, jossa oli mukana
hankkeessa olevia lampureita, Veljekset Rönkä oy:n hankintapäällikkö Pentti Kuusela sekä Hotelli Merihovin keittiömestari Marko Laasonen kertomassa omia näkemyksiään ja kokemuksiaan yhteistyössä tuotteistetusta Meri-Lapin karitsasta. Pohjolan Sanomat julkaisi aiheesta teeman Viikonvaihde- sivuissaan ennen pääsiäistä.

Esa Eskola, Erkki Lääkkö, Pentti Kuusela, Vilho Junnola, Rauno Pohjasenaho sekä Anne Jurva keskustelivat yhteistyökuvioistaan sekä kehittämismahdollisuuksistaan Marjatta Eskolalle ja tilan lampaille uudet, tilavat ja valoisat tilat luovat hyvät puitteet lammastuotannolle Marjatta Eskolalle ja tilan lampaille uudet, tilavat ja valoisat tilat luovat hyvät puitteet lammastuotannolle Esa Eskola, Erkki Lääkkö, Pentti Kuusela, Vilho Junnola, Rauno Pohjasenaho sekä Anne Jurva keskustelivat yhteistyökuvioistaan sekä kehittämismahdollisuuksistaan Merihovin Marko Laasonen loihtii näyttävän kokonaisuuden lehdistölle. Ravintola Ankkurissa on tarjolla ko. ruoka-annokset pääsiäismenussa
         
Valmista tarjottavaksi! Alkuruokana tartarpihvi Meri-Lapin karitsasta marinoidun tomaatin ja tsatsikikastikkeen kera Pääruoaksi paistettua karitsan ulkofileetä, viikunakastiketta, vuohenjuustolla ja yrteillä maustettua Lapin Puikulaa    
         

7.11.2002 ATK- KOULUTUSTAPAHTUMA: Lammastarkkailun Win Lammas-ohjelma

 Omatoiminen lammastarkkailu on osa lammastuotannon kehittämistä. Win Lammas-ohjelmaan
tutustuminen ja sen hyödyntäminen tiloilla helpottaa jatkossa lampolaan liittyvää kirjanpitoa.

Lampurit Leena Saukko, Marja Kovalainen ja Marjatta Eskola tutustuivat ohjelmaan lammasneuvoja Armi Uljuan (ProAgria Lapin Maaseutukeskus) opastuksella Kirsti Romakkaniemi, Erkki Lääkkö ja Anne Jurva mukana koulutuksessa Uuden oppinen ja yhdessä opiskeleminen on mielekästä    

3.10.2002 MERI-LAPIN KARITSA MAISTUU HEPOLAN KOULUN OPPILAILLE

Hepolan koulun oppilaiden lisäksi jakelukeittiön kautta saivat päiväkodit ja vanhukset lounaakseen paikallislista raaka-aineista valmistetun aterian.

Asterix, Rosamunda, Nicola, Van Gogh ja Lapin Puikula-perunalajikkeet tulivat tutuiksi Meri-Lappi Menu Vuokko Itkonen Kemin ammattiopistosta kävi arvioimassa Inkerin opinnäytetyön toteutuksen Ranskalaisten perunoiden, perunalastujen ja keitetyn perunan suola ja rasvavertailu havainnollistivat keitetyn perunan terveellisyyttä Ala-asteen oppilaat ottivat poikkeavan ruokailutilanteen iloisesti vastaan
 
Inkerin kastike oli valmistettu Meri-Lapin Karitsasta, kaskinauriista ja porkkanasta. Se maistuikin tervolalaisten perunoiden kanssa ...nam!        

26.-29.7.2002 MERI-LAPIN KARITSAKOULU PERÄMERENKAAREN MESSUILLA TORNIOSSA

Messuosasto Keittiömestari Jouko Leppänen antaa ruokavinkkejä Merihovin kokki Antti Lindholm "Messumestarit"  

15.5.2002 LAMPUREIDEN KOULUTUSPÄIVÄ, aiheena karitsan kasvunvaiheet ja ruokinta

Koulutukseen osallistui Meri-Lapin lampureiden lisäksi teurastamon hankintapäällikkö Pentti Kuusela sekä karitsan kasvatuksesta kiinnostuneita alueen keittiömestareita. Koulutuspäivällä puhuivat MTK-Lapin toiminnanjohtaja Tuija Linjakumpu sekä lammastalousagronomi Maarit Suvela ProAgria Pirkanmaan Maaseutukeskuksesta.

Lampureiden koulutuspäivän osallistujajoukkoa Lampureiden koulutuspäivän osallistujajoukkoa Tuija Linjakumpu/MTK-Lapin toiminnanjohtaja kertoo ajankohtaisista maatalouspoliittisista asioista Maarit Suvela/ lammastalousagronomi ProAgria Pirkanmaan Maaseutukeskus  

27.3.2002 MERI-LAPIN KARITSA -TEMPAUS TORNION SUPERSPAR KALLESSA

Pääsiäisviikolla pidettiin Meri-Lapin Karitsa tapahtuma, jossa oli mukana keittiömestareita,
Veljekset Rönkä Oy, lampuri Marja Kovalainen Simosta sekä Tomi Malinen/Laitalan Luomutila.
Asiakkaat saivat reseptien lisäksi ruokavinkkejä pääsiäispöytään.

Tempauksessa mukana olleet Tuoretta Meri-Lapin Karitsaa Asiakkaita opastettiin ruoanvalmistuksessa Uutuus! Pääsisäistuote: Lampaan viulu  

25.3.2002 MERI-LAPIN KARITSA -TEMPAUS KEMIN CITYMARKETISSA

Tuottajien ja jalostajan kanssa yhteistyössä tuotteistettu Meri-Lapin Karitsa tuotiin kuluttajien
markkinoille pääsiäisviikolla. Tempauksessa oli mukana keittiömestareita, Veljekset Rönkä Oy,
lampuri Anne Jurva Tervolasta sekä Laitalan Luomutilan edustaja Tomi Malinen. Myytävänä oli
tuoretta lampaanpaistia, keittolihaa, käristyslihaa, jauhelihaa sekä sisäelimiä.
Kotimainen, paikallisesti tuotettu lampaanliha sai erittäin hyvän vastaanoton, jonka pohjalta
kehittämistyötä jatketaan yhteistyössä koko ketjun kanssa.

Keittiömestarit Irja Wüstefeld, Jyrki Alaraudanjoki ja Eero Mäki-Jokela Tapahtumassa kävi runsaasti kiinnostuneita asiakkaita Karitsawokkia valmistamassa keittiömestari Hanna Kemppainen Mausteina käytettiin Laitalan Luomutilan tuotteita ja Tuulikki Hannilan valkosipulia  

2002-2004 LAMPAAN VUOSI- VIDEOKUVAUKSET

Lampaan vuosi- kuvauksessa tuodaan esille Meri-Lapin Karitsan lyhyt, mutta onnellinen elämä.
Lampaan kasvatus, teurastus, tuotekehittely, jalostus sekä laadukas lopputuote voidaan tarvittaessa jäljittää tuotantotilalle asti. 

Kuvaaja Sari Marttinen / VideoTodex Kuvaaja Sari Marttinen / VideoTodex Kuvaaja Sari Marttinen / VideoTodex Lampaan vuosi- kuvaukset Perämeren saaristossa Lampaan vuosi -kuvaukset Perämeren saaristossa
         
Lampaan vuosi -kuvaukset Perämeren saaristossa Lampaan vuosi -kuvaukset Perämeren saaristossa Lampaan vuosi -kuvaukset Perämeren saaristossa    

7.2.2002 VELJEKSET RÖNKÄ OY:LLE  & LAMPUREILLE JÄRJESTETTY RUHOJEN LUOKITTELUKOULUTUS
  
Lihateollisuuden Tutkimuskeskuksen tutkija Matti Knuuttila toimi kouluttajana ruhonluokittelupäivänä. Päivä koostui teoriaosuudesta sekä teurastamolla käytännössä tapahtuneesta vertailusta , jossa oli esillä lihaksikkuudeltaan ja rasvaisuudeltaan eriasteisia ruhoja. Koulutuksen tavoitteena on tuottaa markkinoille lihaksikasta ja vähärasvaista karitsanlihaa.

Matti Knuuttila, Lihateollisuuden Tutkimuskeskus Ruhoja Ruhojen vertailu, Rauno Pohjasenaho ja EUROP-luokittelu    

28-29.1.2002 KARITSAN RUHON LUUTTOMAKSI LEIKKAUS/Lihankäsittely Juotasniemi

Ruhon luuttomaksi leikkaamisella saatiin punnittua tarkat lihamäärät eri ruhonosista. Samoin näkyvän rasvan määrä eroteltiin kokonaan pois. Leikkuu tehtiin EUROP-luokitellusta O 4-pässistä. Leikkuulajitelmat: 1. Sisäpaisti | 2. Paahtopaisti | 3. Kulmapaisti | 4. Ulkopaisti | 5. Karee | 6.Sisäfilee | 7. Lapapalat | 8. Pyöröpaisti | 9. Potka | 10. Kylki ja kuve | 11. Täysliha-leikkelelajitelma | 12. Leikkolajitelma | 13. Luut | 14. Rasvat

Ari Lohiniva/Kaamosliha Pentti Juotasniemi, Anne Närhilä & Ari Lohiniva
         
         
       

MERI-LAPIN KARITSA-TUOTTEIDEN KEHITTELY

Keittiömestareiden asiantuntemuksen sekä tuotetestaustilaisuuksien pohjalta Veljekset Rönkä Oy käsittelee lihat luuttomiksi ja kalvottomiksi, paistovalmiiksi sekä pakkaa asianmukaisiin pakkauksiin. Myös sisäelimiä ja kypsiä tuotteita on saatavana.

Juha Rönkä/Lapin Palvi Munuaiset Paistit Kielet, maksat Fileet  
           
Lämminsavustettu juhlapaisti          

22.10.2001 VELJEKSET RÖNGÄN JA LAMPUREIDEN TAPAAMINEN MERI-LAPIN KARITSAN TUOTTEISTAMISEN TIIMOILTA

Tilakäyntien ja Veljekset Röngän edustajien kanssa käytyjen keskustelujen jälkeen järjestettiin ensimmäinen yhteinen tapaaminen tuotteistamiseen liittyen. Tilaisuudessa molempien osapuolien kanssa neuvoteltiin yhteistyön mahdollisuuksista; uuhien/karitsoiden määrät, tuottajahinnat, toimitusehdot. Markkinoiden kysynnän pohjalta sitouduttiin yhteistyössä kehittämistyöhön, jossa ovat kiinteästi mukana myös hankkeessa asiantuntijoina toimivat keittiömestarit.

Meri-Lapin lampureita Meri-Lapin lampureita Veljekset Rönkä Oy/hankitapäällikkö Pentti Kuusela ja markkinointipäällikkö Eero Mäki-Jokela    

>>takaisin alkuun